全自動面筋成型機由數十個部件組成，關鍵的要數電機了，正如心臟是人體動力的來源，電機也是整個面筋機的動力源頭，電機的功率大小直接決定了面筋機攪拌、擠壓的力度和速度。

全自動面筋成型機令人無法忍受的一個缺點就是擾民，大部分的面筋機因為電機發力發出的振動和聲音，足以令家里人和鄰居都抓狂。有時候商場因為播放了背景音樂，所以在商場測不出來，大家可以要求銷售停了背景音樂，然后啟動一下面筋機，聽一聽動靜。 

面筋要好吃，一個重要的方面就是筋道，而面筋要做到筋道Q彈，揉面師傅的力氣就不能小，只有經過師傅的大力反復揉搓，才能夠做出上等面筋。全自動面筋成型機要做出好面筋的一個重要指標就是扭力--電機轉化成的力道。所以這扭力因素，自然是越大越好。

技多不壓身，這句話放在全自動面筋成型機上也同樣適用。面筋機能做出的面點種類越多，可選擇的口味越多，自然也就越受歡迎。而決定面筋機制成的面點種類的核心要件就是模具。面筋機通過施展壓力，將面團從模具中通過，出來后就成了不同類型的面筋了。

做菜一把刀，做面一根杖，這菜刀功夫和搟面功夫都是基本功，搟面搟得薄厚、形狀都影響面點的制作。這全自動面筋成型機的搟面功夫，也需要看這揉面竿揮舞的好不好。

就材質而言，超鋼材料比鋁鎂合金的硬度要高，而揉面竿數量多，代表著揉面的次數也就越多，自然越多越好。

實用食品機械揉面技術怎么樣，還需要看揉面時候的揉壓方式和方向的設計，是不是能夠把整個面團都均勻揉壓，而不是一直對著一部分進行揉壓，從而出現用力不均的現象。